Faszinierendes Aroma für unsere Backwaren

Aufbauend auf Voruntersuchungen von Prof. Dr. Freund der Universität Hannover, ist in einer Gemeinschaftsarbeit der Deutsche Hefewerke GmbH und der IGV Institut für Getreideverarbeitung GmbH ein natürlicher Starter: Vital- Arom entwickelt worden, mit dem sich ein qualitativ hochwertiger Aromavorteig herstellen lässt. Neben einer sehr deutlichen Aromasteigerung kann dieser Starter einfach und sicher hinsichtlich Dosierung und Temperaturstabilität gehandhabt werden. Bei Vital-Arom handelt es sich um einen Starter, der speziell für Weizenvorteige entwickelt wurde und besonders für Tagesführungen mit Stehzeiten von 16 bis max. 24 Stunden geeignet ist. Zu betonen ist die universelle Einsetzbarkeit des mit Vital-Arom hergestellten Vorteiges in fester Form (TA ab 160) und in weicher Form (TA bis 260). Das lässt eine große Breite in der Herstellungstechnologie der Backwaren mit faszinierendem Aromaergebnis zu. Die sensorische Bewertung der mit Vital-Arom hergestellten Backwaren durch das Sensorik Panel bestätigte ein außergewöhnliches und signifikant unterscheidbares Aromaprofil gegenüber herkömmlich hergestellten Backwaren bei hervorragender Krumenbeschaffenheit und Krumenelastizität.

Vital-Arom kann im Bäckerei-Fachhandel und bei der Deutsche Hefewerke GmbH bezogen werden. Einen Rezept- Vorschlag für Weizenbrot unter Nutzung von Vital-Arom und Berücksichtigung unterschiedlicher Herstellungsverfahren finden Sie hier