Arthur-Scheunert-Allee 40/41, 14558 Bergholz-Rehbrücke
Tel.: 033200 / 89 0, Fax: 033200 / 89 191

Applikation und Rezepturentwicklung

Applikation und Rezepturentwicklung

E-mail: igv-regrow@institut-fuer-getreideverarbeitung.net, http://www.institut-fuer-getreideverarbeitung.net Ansprechpartner: Dr. Thomann (Tel. 89201); Dr. Webers (Tel. 89214)

Unser Angebot

  • · Applikation Ihrer Food Ingredients in verschiedenen Lebensmittelsystemen:
    • - Backwaren
    • - Teigwaren
    • - Snacks (extrudiert, gebacken)
    • - Nährmitteln (Suppen, Soßen, Puddings, Desserts, Panaden, Fertigmehle)
  • · Gezielte Rezepturentwicklung für die genannten Produktgruppen mit Ihren Zusatzstoffen
  • · Objektive unabhängige Bewertung der Produkte nach modernen Verfahren
    • - rheologische Messungen
    • - Texturanalyse
    • - Farbmessung
    • - Siebanalytik/Teilchengrößemessung
    • - Sensorik
    • - Lebensmittelanalytik/Nährwertanalysen
    • - Bildanalyse
    • - Elektronenmikroskopie
    • - Inhaltsstoffanalytik im akkreditierten Labor
    • - Mikrobiologie im akkreditierten Labor

Unsere Voraussetzungen:

  • · Erfahrene und kompetente Mitarbeiter (Lebensmitteltechnologen, -chemiker, Müller, Bäcker, Konditoren, Techniker)
  • · Modern ausgestattete Versuchstechnika mit dazugehöriger Meßtechnik
    • - Mühlentechnikum (zum Zerkleinern, Fraktionieren, Sichten)
    • - Versuchsbäckerei ( für Brot, Feingebäck und Konditoreiwaren)
    • - Lebensmitteltechnikum ( mit Mischern, Knetern, verschiedenen Extrudern, Dragiertrommel, Teigwarenanlage, Koch- und Dämpfapparaten, Band- und statischen Trocknern, Kühl- und Gefrieranlagen, Korundscheibenmühle, Ölpresse, Verschäumungs- und Benetzungsaggregaten)
    • - Trocknungstechnikum (Wirbelschicht- und Gefriertrocknung)
    • - akkreditiertes Labor für Lebensmittelanalytik
    • - Rheologie-Labor (Viskositäts-, Textur- und Festigkeitsmessungen)
    • - Strukturuntersuchungen mit DSC und TGA, Bildanalyse

     

Wir arbeiten nach den Vorgaben der ISO 9002


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