1. Annual report 1997/98 - Publications

A B C D E F G H I J K L M N O P R S T U V W Z



2. PROCEEDINGS of the 12th International Workshop 1999

B
Barnitzke, M.
11. Internationale Tagung zu Problemen der Getreideverarbeitung - Neue Rohstoffe-attraktive Backwaren, Die Mühle + Mischfuttertechnik, 01/1998

Barnitzke, M. Hilfe bei der Umsetzung der neuen Lebensmittelhygiene-Verordnung, Rehbrücker Depesche, Dezember 1998
Bauermann, O. Die Rezeptur muß stimmen - Gefrieren von Roggenteiglingen, Brot und Backwaren, 45 (1997) 1-2, 8-10
Bauermann, O. Vorbereitungslehrgänge auf die Meisterprüfung für Bäcker und Konditoren 1997, Rehbrücker Depesche 7 (1997) 25
Bauermann, O. Snackschale aus Brotteig, Backjournal (1998) 5, 135-137
Bauermann, O. Fachkundliches Lehrbuch "Technologie der Backwarenherstellung", 212 Gildebuchverlag GmbH & Co. KG, 6. neu bearbeitete Auflage 1998 Schünemann/Treu
Bauermann, O. TK - Teiglinge auf Roggenmehlbasis, Rehbrücker Depesche 8 (1998) 26
Bauermann, O. Teigbandschneid- und -formgerät TSF 98, Rehbrücker Depesche 8 (1998) 26
Bauermann, U. und J. Ehrich Monodora Myristica (Gaertn.) Dun. Seeds - Analytical and sensory investigation on Calabash nutweg essential oils of different origins, Essential Oils: Basic and Applied Research, Wien 1997, Allured Publishing Corp., Carol Stream, IL, 263-264
Bauermann, U. Substitution synthetischer Wirkstoffe gegen holzverfärbende Pilze durch ätherische Öle/Extrakte von Arznei- und Gewürzpflanzen, Workshop "Biologischer/Biotechnologischer Holzschutz", 09.09.1998, Kassel
Bauermann, U. Qualitätsanforderungen an Gewürzpflanzen, Fachtagung Arznei- und Gewürzpflanzen, 01./02.10.1998, Universität Gießen
Bauermann, U. Qualitätssicherung bei der Produktion und Verarbeitung von Arznei- und Gewürzpflanzen, 3. Gewürzseminar, 02.-03.12.1998, Bergholz-Rehbrücke

TOP

F
Fischer, Th. und G. Koball
Einsatz von mittels Extrusion hergestelltem Weizenquellmehl, 11. Internationale Tagung, 15.-17.09.1997, Bergholz-Rehbrücke

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G
Gebhardt E.
et.al. Generierung resistenter Stärke in Gerste durch Extrusion unter Protektion hoher Viskosität, Getreide, Mehl und Brot 52 (1998) 241-247
Gebhardt, E. Ballaststoffe - wichtige Komponente in Backwaren, 11. Internationale Tagung, 15.-17.09.1997, Bergholz-Rehbrücke
Gebhardt E. et.al. Generierung resistenter Stärke in Gerste durch Extrusion unter Protektion hoher Viskosität, Tagung der AGF Getreidenährmittel, 11.-12.März 1998
Goldmann, K. Isolierte Roggeninhaltsstoffe mit vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten, Rehbrücker Depesche 8 (1998) 26
Goldmann, K.und B. Priebe Wasserlösliche Roggeninhaltsstoffe - Korrelation zwischen Schaumvermögen und Proteinbeschaffenheit, 11. Internationale Tagung, 05.-07.09.1997, Bergholz-Rehbrücke
Gromes, I. Einsatzmöglichkeiten Nachwachsender Rohstoffe Seminar für Landwirtschaftsmeister, 24.02.1998, Bergholz-Rehbrücke
Gromes, I. Innovationen in der Lebensmittelproduktion, RKW-Arbeitskreis Sachsen, 31.03.1998, Dresden
Gromes, I. Marketing in Bäckerfachgeschäften, Seminar für Meisterfrauen, 29.04.1998, Caputh
Gromes, I. Anforderungen an die Produktentwicklung im Lebensmittelbereich, Seminar Funktionelle Lebensmittel, 30.04.1998, Bergholz-Rehbrücke
Gromes, I. Technologietransfer als internationale Aufgabe, Deutsch-Polnischer Unternehmertag, 04.12.1998, Guben
Gromes, I. Industrieprodukte auf der Basis von Getreide - Möglichkeiten und Entwicklungsstand der Produktionstechnik, Ernährungsdienst, 05/1998
Gromes, I. Aus der Tätigkeit der Technologietransferstelle, Rehbrücker Depesche, Mai 1997
Gromes, I. Leistungsangebot der Technologietransferstelle, Rehbrücker Depesche, Mai 1998
Gromes, I. Internet-Marktplatz für Unternehmen der Lebensmittelbranche, Rehbrücker Depesche, Dezember 1998

TOP

H
Habel, A.
Rheologische Grundlagen zur Charakterisierung von Lebensmitteln, Rheologieseminar, 27.10.1998, Bergholz-Rehbrücke

Hermann, Ch. und P. Kriems Niedrigtemperaturbacken von Roggenmischbrot, Getreide Mehl und Brot 51 (1997) 5, 287-291
Hermann, Ch. Rationelle Energieanwendung beim Backen, Rehbrücker Depesche 8 (1998) 26
Hermann, Ch. Möglichkeiten und Grenzen beim Einsatz der Bildanalyse zur Qualitätsbeurteilung von Backwaren, insbesondere Brot und Brötchen, Bericht über die 48. Tagung für Getreidechemie 1997, Granum-Verlag, Detmold 1998
Hermann, Ch. Umweltmanagementsystem nach der EG-Öko-Audit-Verordnung ,Rehbrücker Depesche 8 (1998) 26
Hermann, Ch. Schulungsmaßnahme "Die umweltbewußte Bäckerei", Rehbrücker Depesche 8 (1998) 26
Hermann, Ch. Möglichkeiten und Grenzen beim Einsatz der Bildanalyse zur Qualitätsbeurteilung von Backwaren, insbesondere Brot und Brötchen ,48. Tagung für Getreidechemie, 11.-13.06.1997, Detmold
Hermann, Ch. Kontinuierliche Viskositätsmessungen während des Backprozesses, Fachseminar der Technologie- und Innovationstransferstelle für die Lebensmittel- und Verarbeitungswirtschaft in der IGV GmbH " Rheologie und Texturanalyse für Anwender in der Lebensmittelindustrie", 27.10.1998, Bergholz-Rehbrücke
Hermann, Ch. Energiewirtschaftlich effektiv geführte Backprozesse, Fachtagung Erdgas in Bäckereien, 16.11.1998, Potsdam
Honermeier, B., V. Webers, und R. Schneeweiß Zur Verarbeitungsqualität des Buchweizens 1. Mitteilung: Ergebnisse aus deutschem Praxisanbau, Getreide, Mehl und Brot 51 (1997) 5, 278-280
Honermeier, B., V. Webers, und R. Schneeweiß Zur Verarbeitungsqualität des Buchweizens 2. Mitteilung: Einfluß von Sorte und Aussaattermin auf äußere Qualitätsmerkmale und Schäleigenschaft des Erntegutes, Getreide, Mehl und Brot 52 (1998) 5, 41-47

TOP

J
Jaenecke, H.-U.
Die Entwicklung des Backwarensortimentes unter den Aspekten der Nutzung einheimischer Rohstoffe, 22. Müllerei-Fachtage des Bayrischen Müllerbundes, 23.-25.10.1997

Jaenecke, H.-U., D. Klotz und A. Lehrack Ernteuntersuchungen zur Getreidequalität und Verarbeitungseignung von Roggen und Weizen des Landes Brandenburg 1997 , 26.09.1997
Jaenecke, H.-U., D. Klotz und A. Lehrack Ernteuntersuchungen zur Getreidequalität und Verarbeitungseignung von Roggen und Weizen des Landes Brandenburg 1998 , 27.09.1998
Jaenecke, H.-U., D. Klotz und A. Lehrack Ernteuntersuchungen zur Getreidequalität und Verarbeitungseignung von Roggen und Weizen des Landes Brandenburg 1997, VdB-Tagung 27.09.1997, Bergholz-Rehbrücke
Jaenecke, H.-U., D. Klotz und A. Lehrack Ernteuntersuchungen zur Getreidequalität und Verarbeitungseignung von Roggen und Weizen des Landes Brandenburg 1998, VdB-Tagung 26.09.1998, Bergholz-Rehbrücke
Jaenecke, H.-U. Fachliches Wissen - Grundlage des beruflichen Erfolgs, Rehbrücker Depesche 8 (1998) 26
Jaenecke, H.-U. Weizenqualität in Mitteldeutschland und Anforderungen an das Backgewerbe, Tagung Mitteldeutscher Müllerbund, Halle 20./21.03.1997

TOP


K
Kaiser, H.
Bewertbarkeit der Verarbeitungseigenschaften von Eiprodukten durch die Bestimmung ihres Verschäumungsverhaltens, Getreide Mehl und Brot 51 (1997) 2, 112-119

Kaiser, H. Topinambur - ein neuer interessanter Rohstoff für die Erzeugnisentwicklung bei Backwaren, Rehbrücker Depesche 8 (1998) 26
Kaiser, H. Die Bestimmung des Verschäumungsverhaltens von Vollei - eine Methode zur Charakterisierung seiner Verarbeitungseigenschaften für Massegebäcke mit Aufschlag, Poster zur 11. Internationalen Tagung, 15.-17.09.1997, Bergholz-Rehbrücke
Kaiser, H. Topinambur - Möglichkeiten zum Einsatz von Topinambur in Brot und Kleingebäck, Bäckerei-Ausschußsitzung, 02.11.1998, Detmold
Kaiser, H. Topinambur - ein neuer interessanter Rohstoff für die Erzeugnisentwicklung von Backwaren, 23.06.1998, Bergholz-Rehbrücke
Kaiser, H. Sauerteig in der modernen Brottechnologie, Barentz-Sauerteigseminar, 31.01.1998, Köln
Klose, O. Hygiene in Bäckereien, Lehrabschnitt in der Ausbildung von Studenten der Emil-Fischer-Schule Berlin, zu Qualitätsbeauftragten, 09.04.1998, Berlin
Klose, O. Aufbau, Dokumentation und Einführung von QM-Systemen in Bäckereien, Lehrabschnitt in der Ausbildung von Studenten der Emil-Fischer-Schule Berlin zu Qualitätsbeauftragten, 14./15.04.1998, Berlin
Klose, O. Die neue Lebensmittelhygieneverordnung, Schulung für leitende Verkäuferinnen der Märkischen Backshops, 21.04.1998, Werder/Havel
Klose, O. Grundlagen der Lebensmittel- und Betriebshygiene, Weiterbildungsveranstaltungen für Handwerksbäckereien, August bis Oktober 1998, Bergholz-Rehbrücke
Klose, O. Ein Qualitätsmanagement-System nach DIN EN 45 001, Vortag vor dem DGQ-Regionalkreis Potsdam, 19.10.1998, Potsdam
Klose, O. Qualitätsmanagement, Rehbrücker Depesche 8 (1998) 26 Ausgabe Mai 1998
Klotz, D., R. Schneeweiß und E. Stötzer Neue Einsatzfelder für Getreidespeisekleien gesucht, Rehbrücker Depesche 8 (1998) 26
Koball, G., U. Herrmann Bestimmung von Haupt- und Nebenaktivitäten in technischen Enzympräparaten und Backmitteln mit synthetischen Substraten, 11. Internationale Tagung, 15. - 17.09.1997, Bergholz-Rehbrücke
Kretschmer, P., B. Priebe und A. Lehrack Roggen - Ein Rohstoff mit hohem Innovationspotential für das Backgewerbe, 11. Internationale Tagung, 15.-17.09.1997, Bergholz-Rehbrücke
Kuntze, R.und H. Woltersdorf Backwaren für spezielle Verbrauchergruppen, Rehbrücker Depesche 8 (1998) 26
Kurth, E. Das Potential der Mikroalgen als Phytopharmaka und funktionelle Lebensmittel, Innovationsmesse (Fachmesse für Forschung und Entwicklung), 03-06.11.1998, Leipzig
Kurth, E. Spirulina platensis und Ihr Potential für die Kosmetik, Vortrag zur Aquaflor-Präsentation, 10/1998, Bergholz-Rehbrücke

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L
Lehrack, A.
Erhöhung des Roggenverzehrs durch Entwicklung verbrauchergerechter Brotsorten, Rehbrücker Depesche 7 (1997) 24

Lehrack, A. Minimierung des Staubpotentials im Backgewerbe, Rehbrücker Depesche 8 (1998) 26
Lehrack, A. Optimale Planung von Luftabsauganlagen, Brot und Backwaren 1998, 5.
Lehrack, A. Luftmanagement - Fakten und Meinungen, Lebensmitteltechnik 1998, 4.,16-17
Lehrack, A. Was staubt wie?, Brot und Backwaren 1998, 6.
Lehrack, A. Für weniger Staub in Bäckereien, Märkische Allgemeine Zeitung 25.08.1998
Lehrack, A. Minimierung des Staubpotentials in Bäckereien, VdB - Tagung November 1998, Bergholz-Rehbrücke

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M
Meister, U.
Einfluß von Extraktion und Extraktreinigung auf den bestimmbaren Fumonisingehalt von Mais und Maisprodukten - Untersuchungen zur sauren Extraktion und zum Einsatz von Immunoaffinitätssäulen, 20. Mykotoxinworkshop, 08.-10.06.1998, Detmold und 16. ICC-Konferenz 1998, Wien

Meister, U., R. Schneeweiß und H. Dahlke Untersuchungen zum Vorkommen von Ochratoxin A in Buchweizen, zur Toxinbildung während der Lagerung sowie zur Veränderung des Toxingehaltes bei der müllereitechnischen Aufbereitung, 19. Mykotoxinworkshop 02.-04.06.1997, München

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P
Petzold, H.
Bewertung der Mahlfähigkeit von Weizen - mühlentechnische Maßnahmen zur Verbesserung der Mehlqualität, Weiterbildungsseminar für syrische Mühlenfachkräfte, 01.-05.12.1997

Petzold, H. Bedeutung von Hart- und Weichweizen für die Mehlausbeute - Gestaltung von Mühlendiagrammen, Weiterbildungsseminar für syrische Führungskräfte der Mühlenindustrie, 24.11.1998
Pulz, O., K. Scheibenbogen Photobioreaktors: Design and Performance with Respect to Light Energy Input, Advances in Biochemical Engineering/ Biotechnology, Vol. 59, Managing Editor: T. Scherper, Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1998
Pulz, O. Möglichkeiten der Lebensmittelsupplementierung unter Einsatz von Algen, Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V., 56. Diskussionstagung, 17-18.03.1998, Dresden
Pulz, O. Photobioreactors for the production of useful microalgal biomass, 2nd Conference on PROGRESS IN PLANT SCIENCES from Plant Breeding to Growth Regulation, 15-17.06. 1998, Mosonmagyarovar, Ungarn
Pulz, O. et.al. Utilizationof carbon dioxide from industrial exhaust gas as raw material source using microalgae, Marine Bioprocess Engineering, Noordwijkerhout, 08.-11.11.1998 Niederlande
Pulz, O. Möglichkeiten der Lebensmittelsupplementierung unter Einsatz von Algen, Technologieinitiative Nordbrandenburg, Fachtagung Biowertstoffe/Nachwachsende Rohstoffe 27.05.1998, Oranienburg
Pulz, O. Microalgae as a source for secondary carotenoids production. A screening study, The third international symposium on natural colorants, Washington, D.C., 19-22.04.1998
Pulz, O. Valuable Substances in Microalgae Produced in High-tech Photobioreactors, German-Korean Symposium, 02.-09.05.1998, Pusan

TOP


R
Rothe, Th.
Getrex-Spritzgußgranulat Kompostierbarer thermoplastischer Werkstoff auf der Basis von Roggenmehl, Poster zum Bioenergietag der Thüringer Landesanstalt für Landwirtschaft, 09/1997

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S
Sandau, P., E. Sandau und O. Pulz
Entwicklung eines bioreaktiven Werkstoffs für die Schwermetall-Eliminierung, Vom innovativen Material zum neuen Bauteil; BMBF Evaluierung von Projektideen, Brandenburgische Technische Universität Cottbus, 06.03.1998

Sandau, P., E. Sandau und O. Pulz Possibilities and conditions of heavy metal sorption by marine algae and algal byproducts, Workshop Marine Biotechnology; Wilhelmshaven, 19.-22.07.1998
Sandau, P., E. Sandau und O. Pulz Bioreaktive Algen-PUR-Schäume für die Schwermetall-Eliminierung, Kontaktforum-Chemie, Lutherstadt-Wittenberg, 20-21.10.1998
Springer, M. Utilization of oils from algae and evening primerose in cosmetics, proceedings of CTVO-Net-workshop Chemical-technical Utilization of Vegetable Oils, 25.-26. 11. 1998, Wageningen
Springer, M., O. Pulz Food products with prebiotic effect of Spirulina platensis, 2nd Conference in Plant Science from Breeding to Growth Regulation, 15.-17.06.1998
Springer, M., O. Pulz Food products with prebiotic effect of Spirulina platensis, 2nd Conference in Plant Science from Breeding to Growth Regulation, 15.-17.06.1998
Springer, M. Zusatz von Algen zu Lebensmitteln, Rehbrücker Depesche 8 (1998) 26
Springer, M., O. Pulz Food Products with the prebiotic effect of Spirulina platensis, 2nd Conference on PROGRESS IN PLANT SCIENCES from Plant Breeding to Growth Regulation, 15-17.06. 1998, Mosonmagyarovar, Ungarn
Springer, M. Algen und Nahrungsergänzung, Weiterbildungslehrgang Fachkraft "Nachwachsende Rohstoffe", 12.03.1998, Bergholz-Rehbrücke
Springer, M. Beitrag der Mikroalge Spirulina zur gesunden Ernährung - Beispiele aus einer Spirulina-Erzeugnispalette, Vortrag zur IGV-Werkstatt "Funktionelle Lebensmittel", 30.04.1998
Springer, M. Production of microalgae as closed cycle from CO2-utilsation over biomass to products in cosmetics and nutrition, Conference Seaweed Production and Value, 25.-26.06.1998, Sesimbra, Portugal
Stobernack, O. Vollkornbäckerei, Jugendhof Brandenburg e.V., Umweltbildungsstätte, Berge bei Nauen, 19.09.1997
Storandt, R. et.al. Entwicklung eines Verwertungsverfahrens zur Gewinnung von neuartigen Produkten mit hoher Wertschöpfung aus biogenen Abfällen, Deutsche Bundesstiftung Umwelt, Kuratorium für Technik und Bauwesen in der Landwirtschaft e.V., Zeller Verlag, Osnabrück 1998
Stötzer, E., et.al. Verbesserung der Eigenschaften von Getreideballaststoffen, Wissenschaftlicher Kongreß der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. 19.-20.03.1998, Kiel

TOP


T
Thomann, R., U. Bauermann und L. Hagemann
Essential oils and plant substances - on alternative of synthetic growth enhancers in animal feedings, 28th Intern. Symp. on Essential Oils Eskisehir, Turkey, 01.-03.09.1997

Thomann, R., E. Mersiowsky Sanddorn - Rohstoff für fette Öle in kosmetischen Produkten, Fachtagung Arznei- und Gewürzpflanzen, Universität Gießen, 01./02.10.1998
Thomann, R., W. Neisser Modifizierte Getreidemehle in der Papierindustrie, 1. PTS-Symposium Einsatz von Stärke in der Papierindustrie, 20./21.10.1998, München
Thomann, R. Situation des Heil- und Gewürzpflanzenanbaus in Deutschland und Europa, 3. Gewürzseminar, 02.-03.12. 1998, Bergholz-Rehbrücke
Thomann, R. Vorkommen und Verwendung ätherischer Öle, Seminar zur Geflügelfütterung, Präsentation Fa. CRINA, Hannover, 08.12.1998

TOP


W
Webers, V.
Energetische Messungen an Teigwarenmatrizen, Veröffentlichungen der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung e.V., Detmold, Band 265, Grumm-Verlag Detmold 1997

Webers, V., R. Schneeweiß Applikation von Buchweizen im Lebensmittelgewerbe, 11. Internationalen Tagung, 15.-16.09.1997, Bergholz-Rehbrücke
Webers, V. Verarbeitung von Buchweizen, Rehbrücker Depesche 8 (1998) 26
Wintz, E. Alternative zur Cholesterinsenkung, Rehbrücker Depesche 8 (1998) 26
Woltersdorf, H. Entwicklung eines Verfahrens zur Infiltration von fließfähigen Stoffgemischen mit geringer Feuchte in kapillarporösen Lebensmitteln, 11. Internationale Tagung, 15.-17.09.1997, Bergholz-Rehbrücke
Woltersdorf, H. Entwicklung von Backwaren, die besonders für die Ernährung von Senioren geeignet sind, Rehbrücker Depesche 7 (1997) 25
Woltersdorf, H. Ernährung für Senioren, IGV-Werkstatt Funktionelle Lebensmittel - Ein Beitrag zur gesunden Ernährung, 30.04.1998, Bergholz-Rehbrücke
Woltersdorf, H.: Ernährung für Senioren, Verein Jahresringe e.V., 23.10.1997, Bergholz-Rehbrücke
Zehle, F. Entwicklung von Verfahren zur kontinuierlichen Knetung von Hefefeinteigen und Keksen unter Verwendung der Doppelspiralknetung, 11. Internationale Tagung, 15.-17.09.1997, Bergholz-Rehbrücke

TOP


Z
Zehle F.
Redaktioneller Beitrag zu Neuigkeiten über kontinuierliche Knetverfahren, Brot und Backwaren, 12/1997

Zehle, F. Kontinuierliches Doppelspiralknetverfahren - innovative Teig- und Massebereitung für den Einsatz im Backgewerbe, 16. ICC Conference 09.-12.05.1998, Wien, Österreich
Zehle, F. Kontinuierliches Knetverfahren - Perspektive für das Backgewerbe, Rehbrücker Depesche 8 (1998) 26
Zehle, F. Die Teigbereitung - Vorstellung eines neuen Knetverfahrens Moderne Bäckerei - Anforderungen an die Mehlqualität, 25.01.1997, Bergholz-Rehbrücke
Zehle, F. Herstellung von Hefefeinteigen mit der kontinuierlichen Knetanlage, INFOTAG Backwaren, 13.06.1997, Berlin Zehle, G. Statisches Verschäumungsgerät, Rehbrücker Depesche 8 (1998) 26

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