Arthur-Scheunert-Allee 40/41, 14558 Bergholz-Rehbrücke
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BUCHWEIZEN

BUCHWEIZEN
fagopyrum esculentum

Produktinformation:

Handelsformen:

  • Buchweizenkerne
  • Buchweizengrütze
  • Buchweizenmehl

Zwischenprodukte für die industrielle und handwerkliche Weiterverarbeitung:

  • Gelatinate zum Frittieren
  • Extrudierte Quellmehle
  • Fertigmehlmischungen
  • Trägerstoff

Anwendungsgebiete:

  • Diäterzeugnisse (Backwaren, Teigwaren, Wurst, Müsli, Kindernahrung)
  • Traditionelle und neue Lebensmittel, wie z. B. Backwaren, Puffer, Plinsen, Beilagen, Grützwurst, Extrudate

Wichtige ernährungsphysiologische Merkmale:

  • Glutenfrei - daher für Zöliakieprodukte geeignet
  • Arteigener Geschmack (kräftig-würzig bis nussig)
  • Erhöhter Lysingehalt, daher erhöhte Proteinwertigkeit

Leistungen der IGV GmbH:

  • Produkt- und Rezepturentwicklungen unter Nutzung von Buchweizen
  • Pilotproduktion zur Markttestung
  • Ausgestaltung von Produktpräsentationen
  • Rohstoffbewertung
  • Aufbereitung von Züchtungsproben

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