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Pentarog

Pentarog Full Article

Produktinformation:

Bezeichnung:
Pentarog pflanzliches ballaststoff/proteinhaltiges Produkt auf natürlicher Basis

Aussehen:
cremefarbiges Pulver

Geruch:
produktspezifisch (leicht malzartig)

Geschmack:
produktspezifisch(leicht malzartig)

Hauptbestandteile:
wasserlösliche pflanzliche Proteine (28...34 %)
wasserlösliche pflanzliche Pentosane (8...14 %)

Restfeuchte: max 7 %

aw-Wert: 0,15 bis 0,22

mikrobiologische Durchschnittsanalyse:
Gesamtkeimzahl < 104 Keime / g
Hefen und Schimmel < 102
coliforme Keime n.n. / g
Escherichia Coli n.n. / g
Salmonellen n.n. / 25 g

Technofunktionelle Eigenschaften:
aufschlagfähig, schaumbildend, emulgierend
ernährungsphysiologisch wertvoll (ballaststoffhaltig, cholesterinfrei, brennwert- reduzierend)
hygroskopisch
löslich in Wasser, verdünnten Säuren und Laugen

Verwendungsmöglichkeiten:
Lebensmittelindustrie: Aufschlagmittel, Bindemittel
natürlicher mikrobiologisch vorteilhafter Schaumbildner für thermisch nicht fixierte Halbfabrikate und Erzeugnisse
Pharmazie und Kosmetik: Gleitmittel, Bindemittel


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