Veröffentlichungen Bereich Lebensmitteltechnologie

 

Kuhn, G., Ender, K., Thomann, R., Tuchscherer, M., Tuchscherer, A., Stabenow, B., Krüger, M. und Schrödl, W.
Einsatz von Echinacea-Extrakt bei tragenden und säugenden Sauen
Arch. Tierz, Dummerstorf 48 (2005) 3, 270-282

Thomann, R.
Cereals – the Future Challenge 50 Jahre ICC-Jubiläums-Konferenz
Wien, Österreich, 03.-06.07.2005

Thomann, R., Bauermann, U.
Leinsaat – Lebensmittel, Arzneimittel und Nahrungsergänzungsmittel und deren Marktchancen
14. Bernburger Winterseminar zu Fragen der Arznei- und Gewürzpflanzenproduktion,
Bernburg 24.-25.02.2004

Halle, I., Thomann, R.
Einfluss von Bohnenkraut, Schwarzkümmelsaat und Kakaoschalen auf Wachstum und Ganzkörperzusammensetzung von Broilern
58. Tagung der Gesellschaft für Ernährungsphysiologie,
Göttingen, 09.-11.03.2004

Halle, I., Thomann, R.
Einfluss von Origanum und seinem ätherischen Öl auf das Wachstum von Broilern
57. Tagung der Gesellschaft für Ernährungsphysiologie,
Göttingen, 19.-21.03.2003

Thomann, R.
„Investigations of Processing Parameters of Different Sorts of Seabuckthorn and use for innovative Breakfast Cereals"
1st Congress of the International Seabuckthorn Association – ISA,
Berlin 14.-18. September 2003

Bauermann, U.
Künstlicher Spürsinn – Überblick über den Entwicklungsstand „Elektronischer Nasen"
Lebensmitteltechnik 34 (2002), 9, 70-72

Bauermann, U.
Kräuter und Gewürze – Lebensmittel oder pflanzliches Arzneimittel
Seminar zur Qualitätssicherung bei Anbau und Verarbeitung von Arznei- und Gewürzpflanzen,
Bergholz-Rehbrücke, 26./27.11.2002

Thomann, R.
Einschätzung des Absatzpotenzials von Gewürzpflanzen und ätherischen Ölen auf den Tierfuttermärkten
Zeitschrift für Arznei- und Gewürzpflanzen 7, 3 (2002) 356-357

Thomann, R.
Aktueller Stand der Nutzung von ätherischen Ölen, Extrakten und Drogen bei der Herstellung von Tierfutter
12. Bernburger Winterseminar zu Fragen der Arznei- und Gewürzpflanzenproduktion,
Bernburg (2002), 06.-07. Februar

Thomann, R.
Einsatz von Kräutern und ätherischen Ölen in der Tiermast und bei der Herstellung von Heimtierfutter
GDL-Kongress, Lebensmitteltechnologie,
Gießen (2002), 23.-25.
September

Thomann, R.
Application of Herbs and Essential Oils in Stock Farming and Pet Food
Symposium on Bioactive Secondary Plant Products…,
Wien (2002), 03.-05.
Oktober

Thomann, R.
Cereals as a versatile vehicle for functional food ingredients
Innovations in food technology, (UK), Issue 16, August 2002

Gebhardt, E.
Ballaststoffe – analytische Erfassung von niedermolekularen Komponenten
Obst-, Gemüse- und Kartoffelverarbeitung 87 (2002) Nr. 3, S. 14-19

Gebhardt, E.
Europäischer Roggen für Lebensmittel, Futtermittel und sonstige Zwecke
Mühle und Mischfutter 139 (2002) S. 562-563

Dongowski G, Huth M, Gebhardt E, Flamme W
Dietary Fiber-Rich Barley Products Beneficially Affect the Intestinal Tract of Rats
J. Amer. Soc. Nutr. Sci. 2002, S. 3704-3714

Gebhardt, E.
Zur Bildung Resistenter Stärke durch Extrusion und Komplettierung der Ballaststoffanalyse
Vortrag, Getreidechemikertag, AGFBAGKF Detmold, 22.06.2001
Vortrag, Detmolder Studientage, AGF/BAGKF Detmold, 23.02.2002

Gebhardt, E.
The European Rye-Network EURYEFF
Beitrag im Conference Book, European Cereal Conference, Wien, 6.-8.
März 2002
Vortrag, Symposium European Cereal Research, Paris/La Defense 09.10.2002

Gebhardt E, Dongowski G, Huth M, Rabe E
Zur Bildung resistenter Stärke durch Extrusion und Komplettierung der Ballaststoffanalyse
Getreide, Mehl und Brot 55 (2001) 6, S. 363-371

Gebhardt E, Dongowski G, Huth M
Resistente Stärke – Bestandteil in bifunktionellen ballaststoffreichen Extrudaten
Ernährung/Nutrition 25 (2001) S. 202-203

Gebhardt E, Mersiowsky E, Habel A, Herrmann U, Thomann R
Untersuchungen zur analytischen Erfassung von niedermolekularen Ballasttoffen
Ernährung/Nutrition 25 (2001) S. 341-347

Thomann, R., Schneeweiß, R., Fischer, Th.
Extrudierte Getreideprodukte mit neuen Anwendungseigenschaften
GDL-Kongress, Lebensmitteltechnologie, Berlin (2001), 08.-11. November

Webers, V., Thomann, R.
IGV GmbH – Your partner for food engineering, products and machinery
08.-12.03.2000, IPACK-IMA 2000, Mailand   - Poster und Präsentation -

Thomann, R., Bauermann, U., Habel, A., Halle, I., Bergmann, A.
Zu Wirkungen pflanzlicher Inhaltsstoffe und deren Anwendung in der Tierfütterung
EXPO 2000 Workshop – Nachhaltige Tierproduktion
15./16.06.2000 Braunschweig   - Poster –

Bauermann, U.
Electronic nose as a fast screening tool – Possibilities and Limits in the analysis of essential oils at the example of oregano oil
31. International Symposium on Essential Oil, Hamburg 09/2000

Bauermann, U.
Anforderungen der Industrie an die Qualität von Heil- und Gewürzpflanzen und ätherischen Ölen
Seminar Heil- und Gewürzpflanzen – Qualitätssicherung bei der Produktion und Verarbeitung
29./30.11.2000, Bergholz-Rehbrücke

Thomann, R.
Ätherische Öle – Traditionelle und neue Einsatzfelder
Seminar Heil- und Gewürzpflanzen – Qualitätssicherung bei der Produktion und Verarbeitung
29./30.11.2000, Bergholz-Rehbrücke

Dongowski, G., Huth, M., Gebhardt, E., Flamme, W.
Influence of ?-Glucan and Resistant Starch Contents in Barley Supplemented Diets on Intestinal and Faecal Steroid Profiles of Rats
Poster, Dietary Fibre 2000, Dublin, 13.-18.5.2000

Gebhardt, E., Dongowski, G.
The Effect of Constituents on the Generation of Resistant Starch in Extruded Barley
Poster, Dietary Fibre 2000, Dublin, 13.-18.5.2000

Gebhardt E, Habel A, Mersiwosky E, and Thomann R
Depolymerisation of Dietary Fibre by Extrusion and Determination of Low-Molecular DF
Poster, Dietary Fibre 2000, Dublin, 13.-18.5.2000

Dongowski, G., Huth, M., Gebhardt, E.
Wirkungen von Gerstenextrudaten auf die Konzentration und Zusammnesetzung von Gallensäuren und neutralen Sterolen in Darminhalten und Faeces von Ratten
Poster, Diskussionstagung des FEI, Bergholz-Rehbrücke, 7./8.6.2000

Gebhardt, E., Dongowski, G., Huth, M., Webers, V.
Bildung bifunktioneller Lebensmittel aus glucanreicher Gerste durch Extrusion
Poster, Diskussionstagung des FEI, Bergholz-Rehbrücke, 7./8.6.2000

Gebhardt, E., E. Mersiowsky, R. Thomann, U. Herrmann
The Low Molecular Indigestibles - Special Components of Dietary Fibre
12. Int. Tagung zu Problemen der Getreideverarbeitung und Getreidechemie,
20.-21. September 1999, Bergholz-Rehbrücke   - Poster -

Habel, A., E. Mersiowsky, E. Gebhardt, R. Thomann
Verbesserung der ernährungsphysiologischen Qualität von Extrudaten durch definierte Ballaststoffanreicherung - Einsatz von Inulin
12. Int. Tagung zu Problemen der Getreideverarbeitung und Getreidechemie,
20.-21. September 1999, Bergholz-Rehbrücke

Habel, A. und R. Thomann
Erhöhte Stabilität, Verminderung der Synäreseneigung von Tafelsenf
Lebensmitteltechnik 1-2, 1999, 43-45

Böttcher, H., Günther, J., Bauermann, U.
Physiological postharvest responses of majoram (Majorana hortensis Moench)
Postharvest Biology and Technology 15, 41-52   - Veröffentlichung –

Franke, R., Schenk, R., Bauermann, U.
Variability in Hypericum perforatum L. Breeding lines
Acta Hort. 502, ISHS 167-173, 1999   - Veröffentlichung –

Halle, I., Thomann, R., Flachowsky, G.
Einfluß von ätherischem Öl und Ölsaat auf das Wachstum von Broilern
7. Symposium „Vitamine und Zusatzstoffe in der Ernährung von Mensch und Tier",
22.-23.09.1999, Jena    - Poster -

Thomann, R., Gebhardt, E. and E. Mersiowsky
Dietary fiber and starch
Analytical detection methods as Basis of product Development
Gordon Research Conference on biodegradable materials
7-12 March 1999, Ventura/Californien   - Poster –

E. Gebhardt, G. Dongowski, M. Huth, E. Mersiowsky und U. Herrmann
Ballaststoffreiche Getreideprodukte - Gewinnung, Verwendung und Analytik
Vortrag, 12. Internationale Tagung, "Funktionelle Getreidelebensmittel",
IGV Institut für Getreideverarbeitung GmbH, Bergholz-Rehbrücke, 20./21.9.1999

M. Huth, Gebhardt, E., Dongowski G., Webers, V., Flamme, W., Jacobi, A.
Neue gesundheitsfördernde Ballaststoffprodukte aus Gerste - Einfluß der Extrusion auf die funktionellen Parameter von Mahlfraktionen
Poster, 12. Internationale Tagung, IGV Institut für Getreideverarbeitung GmbH,
Bergholz-Rehbrücke, 20./21.9.1999

G. Dongowski, M. Hutz, E. Gebhardt und W. Flamme
Physiologische Untersuchungen mit ballaststoffhaltigen Gerstenprodukten
Poster, 12. Internationale Tagung, IGV Institut für Getreideverarbeitung GmbH,
Bergholz-Rehbrücke, 20./21.9.1999

Bauermann, U.
Qualitätsanforderungen an Gewürzpflanzen
Fachtagung Arznei- und Gewürzpflanzen,
Uni. Gießen, 1./2.10.1998   - Vortrag -

Schenk, R., May, C., Franke, R., Bauermann, U.
Morphologische und inhaltsstoffliche Variabilitäten und Ertrag bei Hypericum perforatum L.
Fachtagung Arznei- und Gewürzpflanzen,
Uni. Gießen, 1./2.10.1998   - Poster -

Thomann, R., Mersiowsky, E.
Sanddorn - Rohstoff für fette Öle in kosmetischen Produkten
Fachtagung Arznei- und Gewürzpflanzen,
Uni. Gießen, 1./2.10.1998   - Poster -

Habel, A.
Rheologische Grundlagen zur Charakterisierung von Lebensmitteln
Rheologieseminar, IGV,
Bergholz-Rehbrücke, Oktober 1998   - Vortrag -

Bauermann, U.
Qualitätssicherung bei der Produktion und Verarbeitung von Arznei- und Gewürzpflanzen
3. Gewürzseminar, Institut für Getreideverarbeitung,
Bergholz-Rehbrücke, Dezember 1998 - Vortrag -

Thomann, R.
Situation des Heil- und Gewürzpflanzenanbaus in Deutschland und Europa
3. Gewürzseminar, Institut für Getreideverarbeitung,
Bergholz-Rehbrücke, Dezember 1998 - Vortrag -

Thomann, R.
Vorkommen und Verwendung ätherischer Öle
Seminar der AKZO-Nobel-CRINA – „Aktuelle Ergebnisse der Geflügelfütterung"
08.12.1998 Hannover    - Vortrag -

E. Gebhardt
Ballaststoffe - wichtige Komponente in Backwaren
Mühle und Mischfutter 135 (1998) 279-283

Gebhardt, E., V. Webers, G. Dongowski und M. Huth
Generierung resistenter Stärke in Gerste durch Extrusion unter Protektion hoher Viskosität
Getreide, Mehl und Brot 52 (1998) 241-247

Gebhardt, E., V. Webers, G. Dongowski und M. Huth
Generierung resistenter Stärke in Gerste durch Extrusion unter Protektion hoher Viskosität
Vortrag, Getreidenährmittel-Tagung Detmold, 11./12.3.1998

Huth, M., Gebhardt, E., Dongowski, G., Webers, V., Flamme, W.
Herstellung und Eigenschaften von Produkten mit hohen Gehalten an ?-Glucan und resistenter Stärke aus Gerste unter Einsatz der Extrusion,
56. Diskussionstagung des FEI,
Dresden, 17./18.3.1998

Huth,M., Gebhardt, E., Dongowski, G., Webers, V., Flamme, W.
Anwendung hydrothermischer Prozesse zur Gewinnung von ?-Glucan und resistenter Stärke enthaltenden Produkten aus Gerste.
XXXV. Wissenschaftlicher Kongreß der Deutschen Gesellschaft für Ernährung,
19./20.3.1998, Kiel

E. Gebhardt
Ballaststoffe, Seminar zum Workshop "Gesunde Ernährung", IGV Institut für Getreideverarbeitung GmbH,
Bergholz-Rehbrücke, 30.4.1998

Huth,M., Gebhardt, E., Dongowski, G., Webers, V., Flamme, W.
Preparation and properties of dietary fibre products from barley
16th ICC Conference "Cereal Science -ist Contribution to Health and Wellbeing",
Wien, 9.-12.5.1998

Dongowski,G., Huth, M., Gebhardt, E., Flamme, W.
Entwicklung eines Verfahrens zur Herstellung gesundheitsfördernder Produkte - Physiologische Wirkungen der ?-Glucane und der resistenten Stärke.
Innovation. Fachmesse für Forschung und Entwicklung, Leipzig, 03-06.11.1998

Bauermann, U., Ehrich, J.
Monodora Myristica (Gaertn.) Dun. Seeds - Analytical and sensory investigation on Calabash nutweg essential oils of different origins Essential Oils: Basic and Applied Research
Proceedings of the 27th Int. Symp. on Essential Oils
Wien 1997, Allured Publishing Corp., Carol Stream, IL

Thomann, R., Bauermann, U., Hagemann, L.
Essential oils and plant substances - on alternative of synthetic growth enhancers in animal feedings
28th Intern. Symp. on Essential Oils
Eskisehir, Turkey, 1.-3. September 1997   - Poster -

Thomann, R.
Erfolge und Probleme bei der Umsetzung von Projekten zur Einführung von Topinambur in Brandenburg
6. Bernburger Winterseminar zu Fragen der Arznei- und Gewürzpflanzenproduktion,
Februar 1996

Thomann, R.
Bericht: Workshop Medicinal and Aromatic Plants (MAP)
Drogenreport 14 (1996), 63-66

Bauermann, U.
Anforderungen an die Qualität von Gewürzpflanzen
6. Bernburger Winterseminar zu Fragen der Arznei- und Gewürzpflanzenproduktion,
Februar 1996

Bauermann, U., Seidemann, J.
Monodora myristica seeds - Analytical and sensory investigation of the essential oil of different origin  - Poster -
27. Intern. Symp. on Essential Oil, September 1996

Thomann, R.
Projekte zum Anbau und der Verarbeitung von Topinambur in Brandenburg
Zeitschr. f. Arznei- und Gewürzpflanzen 1 (1996) - Sonderheft, S. 37-39

Bauermann, U.
Anforderungen an die Qualität von Gewürzpflanzen
Zeitschr. f. Arznei- und Gewürzpflanzen 1 (1996) - Sonderheft, S. 63-65

Thomann, R.
Antioxidative Wirkung von Gewürzpflanzen
Seminar „Ranzidität und Antioxidativa"
Institut für Getreideverarbeitung,
Bergholz-Rehbrücke, Oktober 1996

Thomann, R.
Notwendigkeit der Erhaltung und Beschreibung der wertgebenden Eigenschaften von Gewürzpflanzen
2. Gewürzseminar, Institut für Getreideverarbeitung,
Bergholz-Rehbrücke, November 1996

Bauermann, U.
Qualitätskriterien für Gewürzpflanzen - gesetzliche Grundlagen, Richt- und Warnwerte, Normung (DIN/ISO)
2. Gewürzseminar, Institut für Getreideverarbeitung,
Bergholz-Rehbrücke, November 1996

Ehrich, J., Bauermann, U., Thomann, R.
Antimikrobielle Wirkung von CO2-Gewürzextrakten - von Bohnenkraut bis Ceylon-Zimt
Lebensmitteltechnik, 11 (1995), S. 51-53

Ehrich, J., Bauermann, U., Thomann, R.
Antimikrobielle Wirkung ausgewählter CO2-Gewürzextrakte  - Poster
30. DGQ-Tagung, Heilbronn, März 1995

Thomann, R., Habel, A., Mersiowsky, E.
Verhalten inulinhaltiger Topinamburprodukte gegenüber thermischen Belastungen  - Poster -
30. DGQ-Tagung, Heilbronn, März 1995

Thomann, R., Habel, A., Mersiowsky, E.
Recent investigations on fractionation and use of products from Jerusalem artichoke
Fifth Seminar on Inulin
Wageningen (NL), Oktober 1995

Bauermann, U.
25. Internationales Symposium zu ätherischen Ölen - Tagungsbericht
Drogenreport 12 (1995) S. 54-55

Bauermann, U.
Fachtagung Heil- und Gewürzpflanzen - Tagungsbericht
Drogenreport 13 (1995) S. 58-60

Bauermann, U., Ehrich, J., Thomann, R.
Ätherische Krautöle, Lebensmitteltechnik, 10 (1994), S. 36-38

Thomann, R., Bauermann, U.
Neue Ergebnisse der Wirkstofforschung bei Arznei- und Gewürzpflanzen
Herba Germanica, 2 (1994), S. 58-59

Thomann, R., Bauermann, U.
Neue Ergebnisse der Wirkstofforschung bei Arznei- und Gewürzpflanzen
4. Bernburger Winterseminar zu Fragen der Arznei- und Gewürzpflanzenproduktion, Februar 1994

Thomann, R.
Die Bedeutung der Analytik bei der Produktion und Verarbeitung von Gewürzpflanzen
1. Gewürzseminar, Institut für Getreideverarbeitung,
Bergholz-Rehbrücke, Februar 1994

Bauermann, U.
Der aktuelle Stand der nationalen und internationalen Normung im Gewürzbereich
1. Gewürzseminar, Institut für Getreideverarbeitung,
Bergholz-Rehbrücke, Februar 1994

Thomann, R., Habel, A., Mersiowsky, E.
Topinambur-/Sanddornverarbeitung in Brandenburg
Präsentation MELF im Institut für Getreideverarbeitung, März 1994

Thomann, R.
Anbau und Verarbeitung von Topinambur  - Poster
Third International Workshop on Carbohydrates as Organic Raw Materials
Wageningen (NL), November 1994

Bauermann, U., Ehrich, J., Thomann, R.
Das antimikrobielle Potential der etherischen Krautöle von Dill (Anethum graveolens L.), Petersilie (Petroselinum crispum Mill.), Sellerie (Apium graveolens L.) und Liebstock (Levisticum officinale Koch)
Drogenreport, 6 (1993) 10, S. 24-30

Thomann, R., Bauermann, U.
Ziele und Inhalte der Standardisierung von Gewürzen auf nationaler und internationaler Ebene
Drogenreport, 6 (1993) 10, S. 47-50

Thomann, R., Ehrich, J., Bauermann, U.
Distillation and use of essential oils from Dill, Celery, Lovage and Parsley, Made in Germany
Acta Horticulturae, 333 (1993) S. 101-111

Ehrich, J., Bauermann, U., Thomann, R.
Influence of harvesting time of dill (Anethum graveolens L.) on the antimicrobial effect of the essential oil  - Poster -
24th Intern. Symposium Essential Oils, Berlin, July 1993

Ehrich, J., Thomann, R.
Beeinflussung von Teigbildung und Gebäckqualität durch natürliche pflanzliche Inhaltsstoffe als Backmittel  - Poster -
9. Internationale Tagung zu Problemen der Getreideverarbeitung und Getreidechemie
Bergholz-Rehbrücke, Oktober 1993

Thomann, R., Mersiowsky, E., Habel, A.
Rheologische Eigenschaften von bestrahltem Roggen- und Triticalemehl,  - Poster -
9. Internationale Tagung zu Problemen der Getreideverarbeitung und Getreidechemie
Bergholz-Rehbrücke, Oktober 1993

Thomann, R., Bauermann, U., Ehrich, J.
Funktionelle Eigenschaften von Gewürzen und etherischen Ölen
DGL-Symposium, Berlin, November 1993

Tietz, U., Thomann, R., Förster, S.
Die Profilanalyse - eine Methode zur sensorischen Prüfung von Gewürzen
Lebensmittelindustrie 37 (1990) 5, S. 202-204

Thomann, R.
Sensorische Veränderungen von Inhaltsstoffen bestrahlter Lebensmittel
3. Aromasymposium, Eisenach, Februar 1991

Thomann, R., Siebert, G.
Die Standardisierung von Gewürzen - Rückblick auf das Standardwerk (TGL) der DDR
Vergleiche und Wichtung von Methoden für Gewürzuntersuchungen
26. DGQ-Tagung, Kulmbach, März 1991

Thomann, R., Bauermann, U., Tietz, U.
Ätherische Öle aus einheimischen Gewürzpflanzen - Gewinnung und qualitative Beschreibung
26. DGQ-Tagung, Kulmbach, März 1991

Thomann, R.
Bedeutung und Perspektive von Nachernteprozessen im Heil- und Gewürzpflanzenanbau
Fachtagung Arzneipflanzen, Erfurt, Oktober 1991

Thomann, R., Bauermann, U., Ehrich, J.
Distillation and use of essential oils from dill, celery, lovage and persley - made in Germany
First World congress for med. and arom. Plants for human welfare
Maastricht, July 1992

Thomann, R., Bauermann, U., Ehrich, J.
Antimikrobielle Wirksamkeit der etherischen Öle von Dill, Petersilie, Liebstock und Sellerie - Poster -
Deutscher Lebensmittelchemikertag,
Münster, September 1992