Referenzen - Bereich Backwarentechnologie


Wir sind tätig als Prüfinstitut
für die CMA      für das Brandenburgische Qualitäts- und Herkunftszeichen    
     für die DLG im Rahmen der zentralen DLG-Prüfungen Produktprüfungen durch die IGV GmbH    

Bäckereitechnologie
Direkte Umsetzung von Forschungsergebnisse 2006
mit Auszeichnungen auf der Weltmesse des Backens iba 2006 in München
DIBAS Power (Ladenbackofen mit integrierter Mikrowellentechnik)
Verkürzung der Backzeit im Laden um 50 %
Bau und Vertrieb: Wiesheu GmbH
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Mois Tec System (Mehlbenetzung)
Staubfreiheit in der Bäckerei bei gleichzeitiger Verbesserung der Gebäckqualität
Bau und Vertrieb: Reimelt FoodTechnologie GmbH
Weitere Referenzen:
  • Weltweiter Einsatz des von der IGV GmbH entwickelten CODOS® Systems (Bau und Vertrieb durch die Firma Reimelt FoodTechnologie GmbH) u.a. bei:
    •  Kings Hawaiian Bakery, USA – Hawaiian Sweet Rolls

    • Nasri Nehmeh Bakery, Israel - Pita

    • Harry-Brot GmbH, Deutschland -  Brötchen

    • Kuchenmeister GmbH, Deutschland – Hörnchen

    • Bäckerbub GmbH, Deutschland – Laugengebäck

    • Burgis GmbH, Deutschland – Spätzle

  • Entwicklung der Statischen Verschäumung - Innovatives kontinuierliches System zur Herstellung von emulgatorfreien Schaummassen:

    • He-Schu, Deutschland - Mohrenkopf

    • PAG Meilen, Schweiz - Eiweißgebäck


Produktentwicklung
  • Entwicklung VITAL-Arom - Der Starter für Aromavorteige
    Produktion und Vertrieb durch Deutsche Hefewerke GmbH
  • Entwicklung Rogginello - Das Mehlkonzentrat zur Herstellung sauerteigfreier Roggenbackwaren
    Produktion und Vertrieb durch Wesermühlen Hameln
    www.rogginello.de
  • Entwicklung REDINAH - Tiefkühlfähiges Sortiment von Backwaren, geeignet für Diabetiker und Zöliakiepatienten
  • Entwicklung von Produktinnovationen unter Verwendung von Mikroalgen
    • Neukircher Zwieback – (Neukircher Zwieback GmbH)

    • Filinchen Wellness ACTIV (Gutena Nahrungsmittel GmbH)


Aus- und Weiterbildung
  • Überbetriebliche Lehrlingsunterweisung für durchschnittlich 500 Lehrlinge / a
  • Meister: 2x Bäcker; 2x Konditoren pro Jahr / ca. 40 Teilnehmer
  • Weiterbildungsveranstaltungen: ca. 15 Veranstaltungen / a
  • Modulares Qualifizierungskonzept „Technischer Bäcker“ (seit 2002) für Produktionsleiter und leitende Angestellte im Bereich Produktion mit bisher ca. 250 Teilnehmern
    • Wiener Feinbäckerei Heberer GmbH

    • Kampffmeyer Food Innovation

    • Harry-Brot GmbH

    • Kamps AG

    • Martin Braun Backmittel und Lebensmittelessenzen KG

    • Stadtbäckerei Junge GmbH

    • WASA Deutschland