Leistungsangebot Bereich Backwarentechnologie

Exklusive Leistungen für Unternehmen

  • Charakterisierung und Prüfung von Einsatzmöglichkeiten von Rohstoffen
    • Qualitätseinschätzung und Verarbeitungsprüfung von bäckerei- und konditoreitypischen und alternativen Rohstoffen
    • Prüfung der Verarbeitungseignung von Getreide aus konventionellem und ökologischem Anbau
    • Entwicklung neuartiger Rohstoffe für Backwaren und Feinen Backwaren
    • Bewertung von Verarbeitungsparametern
  • Entwicklung von Produkten, wie
    • Vormischungen und Konzentrate für Teige und Massen
    • Rezepturen für Snacks und Convenience- Produkte
    • Produkte als regionale Spezialitäten
    • Produkte mit ernährungsphysiologischem Zusatznutzen
    • Produkte für spezifische Verbrauchergruppen
    • Produkte auf Basis der Verschäumung von Stoffgemischen
    • Produkte unter Verwendung neuartiger Rohstoffe
  • Optimierung und Entwicklung von technisch-technologischem know-how auf dem Sektor
    • Teigbereitung, u.a. kontinuierliche Knetung für die Herstellung von Brot, Kleingebäck, Feinen Backwaren sowie von speziellen Backwaren
    • Diskontinuierliche und kontinuierliche Verschäumungsverfahren
    • Anwendung von Kühl- und Gefriertechnologien
    • Backprozess , u.a. Niedrigtemperaturbackverfahren
  • Equipment zur Simulation von großtechnischen Produktionsbedingungen
    • Methode und Messgeräte zur Optimierung des Backprozesses
    • Methode und Messgeräte zur Prüfung von Verschäumungseigenschaften
    • Methode und Technik zur Bestimmung des Staubverhalten von Rohstoffen
    • Technika und diverse Bäckereien mit aktueller Ausstattung

Mit unseren Serviceleistungen stehen wir Ihnen jederzeit gern zur Verfügung

  • Beratung
  • Erprobung
  • Problemanalyse
  • Technologiegestaltung
  • Produktentwicklung
  • Versuchsdurchführung
  • Produktbewertung
  • Probeproduktion
  • Training