Übersicht

I. Industrieforschung
II. aktuelle Forschungsprojekte
III. abgeschlossene Forschungsprojekte
IV. Jahresberichte

 

I. Industrieforschung

Öffentliche und Exklusive Auftragsforschung in den Bereichen

  • Technologie- und Technikentwicklung

  • Gebäckentwicklung

  • Rohstoffentwicklung

Die Entwicklung und Modifizierung von Technologien und Anlagentechnik erfolgt sowohl in den modern ausgestatteten Technika der IGV GmbH als auch direkt beim Anwender.

Die Gebäckentwicklung orientiert sich an aktuellen Verbrauchertrends und wird durch Testproduktionen für den Anwender zur Markteinführung unterstützt.

Die Forschung und Entwicklung im Bereich der  Einsatzmöglichkeiten von traditionellen und neuen Rohstoffen mit besonderen funktionellen Eigenschaften wird durch chemisch-physikalische und mikrobiologische Untersuchungen im akkreditierten Prüflabor begleitet.

Technische Projekte
Mehlbenetzungstechnik Dipl. Ing. Frank Zehle
Verschäumungstechnik  Dipl. Ing. Frank Zehle
Kontinuierliche Knettechnik Dipl. Ing. Frank Zehle
Vakuumkühltechnik Dr. Thomas Ziegler
Backtechnik Dipl. Chem. Christine Hermann
Backklimamessung Dipl. Chem. Christine Hermann
Stoffliche Projekte
IGV- Roggenverfahren ohne Versäuerung Dipl. Ing. Olaf Bauermann
Aromahefe Dipl. Ing. Alexander Voß
Acrylamid in Backwaren Dipl. Ing. Annette Lehrack
Fettverschäumung Dr. Heinz Kaiser
Premiumbackwaren Dipl. Biol. Helga Woltersdorf
Diabetikerrosinen Rainer Hoppenstedt
Prebiotische Ballaststoffe in Backwaren Dipl. Biol. Helga Woltersdorf

 

II. aktuelle Forschungsprojekte

Projekt Ansprechpartner
01.04.2006 - 31.06.2008
Entwicklung eines hocheffizienten kontinuierlichen Verfahrens zur Herstellung von strukturviskosen weizenhaltigen Teigsystemen auf der Basis einer zu entwickelnden kostengünstigen Benetzungsknettechnik
BMWI Berlin, Projekt Nr. IW060285
Dipl. Ing. Frank Zehle
01.09.2005 - 30.06.2007
Entwicklung mikrowellengestützter Backverfahren für Ladenbacköfen mit Heizluftumwälzung zum Auftauen und Backen von hefegelockerten Teiglingen mit dem Ziel der Prozesszeitverkürzung
BMWI Berlin, Projekt Nr. IW051092
Dipl. Chem. Christine Hermann
01.02.2005 - 31.12.2006
Backluftfeuchtegestütztes Backverfahren
BMWI Berlin, Projekt Nr. IW050283
Dipl. Chem. Christine Hermann

 

III. abgeschlossene Forschungsprojekte

Projekt Ansprechpartner
01.11.2004 - 31.08.2006
Entwicklung eines innovativen Verfahrens zur Vakuumkühlung teilgebackener Produkte mit gebäckspezifischer Prozessführung
BMWI Berlin, Projekt Nr. IW050024
Dr. Thomas Ziegler
01.04.2004 - 30.06.2006
Entwicklung von Herstellungsverfahren für Brot und Kleingebäck auf Basis natürlicher techno-funktioneller Inhaltskombinationen
ILB, Projekt Nr. 80117613
Dipl. Biol. Helga Woltersdorf
01.04.2004 - 31.03.2006
Statische Fettverschäumung
BMWI Berlin, Projekt Nr. 150/04
Dr. Heinz Kaiser
01.02.2004 - 31.12.2005
Entwicklung eines Verfahrens zur liniengerechten Herstellung von ungesäuerten Erzeugnissen auf Roggenbasis unter Einbeziehung einer speziell zu entwickelnden pump-und dosierfähigen Fermentationsstufe
BMWI Berlin, Projekt Nr. 145/04
Dipl. Ing. Olaf Bauermann
01.01.2003 - 31.12.2004
Entwicklung eines innovativen Backverfahrens einschließlich Backtechnik (Pilotanlage) zur Herstellung von Imbiss-Gebäckschalen auf Basis eines Form-/Kontaktbackprozesses
BMWI Berlin, Projekt Nr. 49/03
Dipl. Chem. Christine Hermann
01.01.2003 - 31.12.2004
Entwicklung eines kontinuierlichen Verfahrens zur zusatzstofffreien Biskuitmasseherstellung und Bau sowie Erprobung einer Funktionsanlage mit einem Durchsatz von ca. 100 kg Masse/h
BMWI Berlin, Projekt Nr. 47/03
Dr. Heinz Kaiser
01.09.2002 - 31.10.2004
Selektion von Hefestämmen der Wein-und Bierherstellung zur Verwendung in Teigen zur Steigerung der Aromaintensität in weizenhaltigen Backwaren mit dem Ziel eine Starterkultur für backene Betriebe anzubieten
BMWI Berlin, Projekt Nr. 06/03
Dipl. Ing. Frank Zehle
01.06.2003 - 31.12.2003
Verfahrensentwicklung zur Gewinnung von protein- und pentosanhaltigen Wertstoffen aus Roggen mit nachfolgender biotechnologischer Konversion der Polysaccharidfraktion
MLUV, Projekt Nr. 53-0711-03/25-2
Dr. Thomas Ziegler
01.06.2001 - 31.08.2003
Untersuchung der Eignung spezifischer Rohstoffe bzw.Rohstoffkombinationen und Entwicklung oder Modifizierung von Verfahren zu ihrer Vorbehandlung als Voraussetzung für die Entwicklung von Backwaren
AIF, Projekt Nr. KF 0040402KUL1
Dipl. Biol. Helga Woltersdorf
01.07.2001 - 31.07.2003
Ladenbackofen mit Kreislaufsystem
BMWI Berlin, Projekt Nr. 1173/01
Dipl. Chem. Christine Hermann
01.01.2002 - 30.04.2003
Diabetiker Sultaninen
BMWI Berlin, Projekt Nr. 40/02
Dipl. Ing. Frank Zehle

 

IV. Jahresberichte

Jahresbericht der IGV GmbH 2003-2005 (pdf-Format)

Jahresbericht der IGV GmbH 1999/2000 (pdf-Format)