Qualitätsbrötchen-Vielfalt in Bioqualität

[06.05.2013] Bio-Brötchen in Theorie und Praxis


Am 17. und 18.06.2013 findet im Institut für Getreideverarbeitung ein Seminar zur Herstellung von Bio-Brötchen statt. Die Veranstaltung findet im Rahmen des Bundesprogramms für Ökologischen Landbaus und anderer Formen nachhaltiger Landwirtschaft statt und wird gemeinschaftlich mit der FIBL Projekte GmbH durchgeführt.

Seminarinhalte:
 - Qualitätsdefinition von Mahlprodukten und anderen verwendeten Rohstoffen aus nachhaltiger und/oder ökologischer Erzeugung
 - Die besondere Visitenkarte: Innovative Brötchenrezepturen
-  Verwendung von Vor- und/oder Sauerteigen, Quell-, Brüh- oder Kochstücken
-  Verbesserung der Brötchenqualität durch natürliche Zutaten bei Verzicht auf Zusatzstoffe
- Qualitätsfördernde Teigführungen, insbesondere Langzeitführung
-  Das Backen im Laden

Seminarprogramm hier

Anmeldeformular


 

 

IGV Institut für Getreideverarbeitung GmbH
Arthur-Scheunert-Allee 40/41
14558 Nuthetal OT Bergholz-Rehbrücke

Ansprechpartner: Ines Gromes
Tel.: 03 32 00/89-107
Fax: 03 32 00/89-220
e-mail: Diese E-Mail-Adresse ist gegen Spambots geschützt! JavaScript muss aktiviert werden, damit sie angezeigt werden kann.

Unter dem Motto „fit for Partnerschaft“ absolviert eine Gruppe von Managern aus Kirgisistan ein Programm der praxisbezogenen Fortbildung in Berlin und Brandenburg. Diese Fortbildung wird aus Mitteln des Bundesministeriums für Wirtschaft finanziert. Die Gruppe umfasst Manager u.a. aus den Branchen Media, Tourismus, Energie, Lebensmittelproduktion und Einzelhandel.

Am 23.09.2011 erfolgte die Fortbildung der Manager im IGV Institut für Getreideverarbeitung GmbH mit dem Schwerpunkt Innovationsmanagement. Mit den Experten des Institutes wurden die Rolle der Innovationen bei der Kostenoptimierung und der Gewinnsteigerung sowie die Entwicklung innovativer Ideen und deren Umsetzung diskutiert. In einem Rundgang durch unterschiedliche Bereiche des Institutes wurden praxisorientierte Entwicklungsarbeiten zu alternativen Energien, Mikroalgen-Biotechnologie, Lebensmitteltechnologie sowie die Qualitätskontrolle mit modernen Methoden vorgestellt.
Kooperationsmöglichkeiten mit deutschen Unternehmen wurden diskutiert und werden in bilateralen Gesprächen weiter ausgebaut werden.